Голова Національної Ради економічного розвитку Олексій Дорошенко

Вареники, як вареники. Що їх пробувати?

«Вона приготувала йому олів’є, котлети по-київськи, плов і вареники з м’ясом. На що тільки не йдуть жінки, щоб не варити борщ».

Жарт жартом, а хто ж відмовиться від вареників? Ми вже багато писали про Індекс вареника, тому просто перейдемо до розрахунків. Їхня вартість за рік зросла на 12%, що вище за інфляцію. У той же час середня пенсія зросла в країні на 7%, мінімальна заробітна плата – на 12% і середня зарплата – на 20%. Це порівняння лише підтверджує, що вареники з м’ясом, як і всі інші традиційні українські страви, стали менш доступними для пенсіонерів.

Ми взяли найбільш простий рецепт вареників із м’ясом для того, щоб у неділю на обід нагодувати звичайну українську родину. На тісто пішло 800 гр пшеничного борошна вищого ґатунку, води 200-250 мл, 1 чайна ложка солі. Начинка до вареників у нас із 300 гр свинини, 300 гр яловичини, 1 чайної ложки солі та 2 щіпочки чорного молотого перцю. Піджарка зробили з 250 гр цибулі та 150 гр справжнього українського сала. У готові вареники додаємо 200 гр сметани й піджарку.

1. Свинина – 300 гр. У січні 2018 року вона нам обходилась у 33 грн, а в січні 2019 року в 35 грн. Подорожчання за рік склало 6%.
2. Яловичина – 300 гр. Найдорожча складова на початку 2018 року коштувала 35,1 грн, а на початку цього року – 38,7 грн. Зростання в ціни на 10%.
3. Борошно – 800 г. У 2018 року – 7,7 грн, рік по тому – 9,1 грн. Ціна зросла на 18%.
4. Цибуля – 250 г. У січні минулого року – 1,4 грн, у січні 2019 року – 4,6 грн. Вартість зросла більше ніж утричі.
5. Сало – 150 гр. Сало можна було купити рік тому за 10,8 грн, а на початку 2019 року за 11,5 грн. Підвищення відбулось на 6%.
6. Сметана – 200 гр. У січні 2018 року вона обходилась у 10,2 грн, а в січні 2019 року в 11,5 грн. Тобто вона подорожчала на 13%
Таким чином українські вареники з м’ясом, піджаркою та сметаною за рік подорожчали на 12,2 грн, або на 12%.
Раніше я писав про те, що за минулий рік звичайний бутерброд із ковбасою подорожчав на 15%, вареники з картоплею – на 45%, а вегетаріанський борщ – на 70%.

Джерело: Олексій Дорошенко